https://le-panier-d-honorine.fr/tags/bocaux/Recent content in Bocaux on Le Panier d'HonorineHugofr-FRThu, 08 Jan 2026 00:00:00 +0000https://le-panier-d-honorine.fr/potager-et-saisons/conserver-recoltes-techniques-conservation-naturelles/Thu, 08 Jan 2026 00:00:00 +0000https://le-panier-d-honorine.fr/potager-et-saisons/conserver-recoltes-techniques-conservation-naturelles/<p>La <strong>conservation naturelle</strong> prolonge la durée de vie des récoltes de 6 à 18 mois selon la méthode : stérilisation en bocaux (12 à 18 mois), lactofermentation (6 à 12 mois), séchage (12 mois), congélation (8 à 12 mois). Un potager de 20 m² produit assez de surplus estivaux pour remplir 30 à 50 bocaux et constituer un garde-manger autonome de l&rsquo;automne au printemps.</p> <h2 id="la-stérilisation-en-bocaux--la-méthode-polyvalente">La stérilisation en bocaux : la méthode polyvalente</h2> <h3 id="comment-ça-fonctionne">Comment ça fonctionne</h3> <p>La stérilisation chauffe les aliments enfermés dans des bocaux en verre à 100 °C (fruits, tomates) ou 115-120 °C en autoclave (viandes, légumes peu acides). La chaleur détruit les micro-organismes. Le vide d&rsquo;air créé au refroidissement empêche toute recontamination.</p>