Potager et Saisons on Le Panier d'Honorinehttps://le-panier-d-honorine.fr/potager-et-saisons/Recent content in Potager et Saisons on Le Panier d'HonorineHugofr-FRFri, 20 Feb 2026 00:00:00 +0000Calendrier du potager : que planter mois par moishttps://le-panier-d-honorine.fr/potager-et-saisons/calendrier-potager-que-planter-mois-par-mois/Fri, 20 Feb 2026 00:00:00 +0000https://le-panier-d-honorine.fr/potager-et-saisons/calendrier-potager-que-planter-mois-par-mois/<p>Le <strong>calendrier du potager</strong> organise les semis, plantations et récoltes sur 12 mois. Un potager de 20 m² bien planifié produit 30 à 50 kg de légumes par an (source : Terre Vivante), soit une économie de 200 à 400 euros sur le budget alimentaire. Les dates ci-dessous correspondent au climat moyen de la France métropolitaine (zone 7-8 USDA). Ajustez de 2 à 4 semaines selon votre région.</p> <h2 id="hiver--préparer-le-terrain-janvier-mars">Hiver : préparer le terrain (janvier-mars)</h2> <h3 id="janvier">Janvier</h3> <p>Le potager est au repos. Le jardinier, non. C&rsquo;est le mois des commandes de graines. Les catalogues de semenciers bio (Kokopelli, Germinance, La Ferme de Sainte-Marthe) proposent plus de 600 variétés de tomates, 200 de laitues et 150 de haricots.</p>Conserver ses récoltes : techniques de conservation naturelleshttps://le-panier-d-honorine.fr/potager-et-saisons/conserver-recoltes-techniques-conservation-naturelles/Thu, 08 Jan 2026 00:00:00 +0000https://le-panier-d-honorine.fr/potager-et-saisons/conserver-recoltes-techniques-conservation-naturelles/<p>La <strong>conservation naturelle</strong> prolonge la durée de vie des récoltes de 6 à 18 mois selon la méthode : stérilisation en bocaux (12 à 18 mois), lactofermentation (6 à 12 mois), séchage (12 mois), congélation (8 à 12 mois). Un potager de 20 m² produit assez de surplus estivaux pour remplir 30 à 50 bocaux et constituer un garde-manger autonome de l&rsquo;automne au printemps.</p> <h2 id="la-stérilisation-en-bocaux--la-méthode-polyvalente">La stérilisation en bocaux : la méthode polyvalente</h2> <h3 id="comment-ça-fonctionne">Comment ça fonctionne</h3> <p>La stérilisation chauffe les aliments enfermés dans des bocaux en verre à 100 °C (fruits, tomates) ou 115-120 °C en autoclave (viandes, légumes peu acides). La chaleur détruit les micro-organismes. Le vide d&rsquo;air créé au refroidissement empêche toute recontamination.</p>